Estas bolachas são sem glúten, ricas em proteína vegetal e gorduras saudáveis, perfeitas para um lanche nutritivo ou sobremesa leve.
Ingredientes (aprox. 15 bolachas):
- 1 chávena de farinha de amêndoa
- 2 colheres de sopa de farinha de coco (ou aveia sem glúten)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de mel (ou xarope de agave/stevia a gosto)
- Raspa de 1 limão
- Sumo de ½ limão
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Uma pitada de sal
Modo de Preparação:
- Pré-aquece o forno a 180ºC e forra um tabuleiro com papel vegetal.
- Numa taça, mistura a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o fermento e o sal.
- Noutra taça, bate o ovo, adiciona o mel, a baunilha, a raspa e o sumo de limão.
- Junta os ingredientes líquidos aos secos e mistura até obter uma massa moldável.
? Se ficar demasiado seca, adiciona um pouco mais de sumo de limão.
? Se ficar demasiado húmida, acrescenta um pouco mais de farinha de amêndoa. - Faz pequenas bolinhas, achata-as ligeiramente e dispõe no tabuleiro.
- Leva ao forno por 10 a 12 minutos, até ficarem douradas nas bordas.
- Retira, deixa arrefecer e… já estão prontas!
Valor Nutricional Estimado (por bolacha):
- Energia: ~65 kcal
- Proteína: 2 g
- Gordura: 5 g (gorduras boas da amêndoa)
- Hidratos de carbono: 3 g
- Fibra: 1 g
Dicas Fit:
- Podes adicionar sementes de chia ou linhaça moída para um boost de fibra.
- Para um toque extra, derrete um pouco de chocolate negro 85% cacau e mergulha metade da bolacha.
- Guardar em frasco hermético até 5 dias (ou congelar).
