LA PROTEÍNA DE SUERO DE LECHE ES UN PRODUCTO DERIVADO DE LA PRODUCCIÓN DE QUESO QUE ANTES SIMPLEMENTE SE DESPERDICIABA, PORQUE SE CONSIDERABA UN RESIDUO. MÁS TARDE SE DESCUBRIÓ QUE ESTE PRODUCTO TIENE UN EXCELENTE VALOR NUTRICIONAL DEBIDO A SU ALTO CONTENIDO DE PROTEÍNAS. UNA VEZ QUE SE ELIMINA EL AGUA, EL POLVO RESTANTE CONTIENE UN 90% DE WHEY O SUERO DE LECHE, CON UN GRAN VALOR BIOLÓGICO. ESTE PRODUCTO HA SIDO REFINADO POR LOS INGENIEROS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y ASÍ SE CREARON LOS CONCENTRADOS, AISLADOS E HIDROLIZADOS DEL SUERO DE LECHE.
Estos diferentes tipos de suero de leche tienen cadenas de aminoácidos de diferente tamaño. Las proteínas se descomponen en aminoácidos en el cuerpo, por lo que cuanto más pequeñas sean las cadenas de aminoácidos, más fácilmente el cuerpo digiere y absorbe la proteína. Dado que los músculos del cuerpo están compuestos por proteínas, es conveniente ingerir suplementos proteicos para aumentar la fuerza, la masa muscular e incluso para perder peso, ya que también ayuda. La proteína está compuesta de aminoácidos, o más específicamente, de cadenas de aminoácidos. Los BCAAs y glutamina son aminoácidos especialmente importantes para los músculos, por lo que el cuerpo los prioriza e incluso se puede ingerir un poco más de ellos durante el entrenamiento, además del batido habitual.
¿POR QUÉ ES BENEFICIOSO TOMAR PROTEÍNA EN POLVO?
La proteína del suero de leche es un suplemento alimenticio básico consumido por atletas, por tener un alto valor nutritivo y no añadir nada que no sea necesario al cuerpo humano. Si dependiéramos solo de las proteínas obtenidas de la carne para aumentar el músculo, eso llevaría mucho tiempo, ya que tendríamos que ingerir grandes cantidades. Sin embargo, cuando se toma la proteína en forma de batido, el cuerpo logra digerir y absorber muy fácilmente y tiene así una perfecta composición de aminoácidos que utiliza para aumentar el músculo.
Cuando se practica ejercicio, los músculos sufren microlesiones y, para recuperarse, necesitan una dieta con alto contenido de proteínas. Por eso es que tenemos mucha hambre cuando terminamos el entrenamiento, ya que el cuerpo comienza de inmediato a recuperarse para adaptarse y prepararse para el próximo desafío, de ahí que sea muy importante consumir nutrientes que se absorben rápidamente, con el fin de iniciar este proceso lo más rápido posible. Justo en los primeros 30-60 minutos después del entrenamiento, el cuerpo humano absorbe todos los nutrientes de modo eficaz y los utiliza para aumentar el músculo. A este proceso, se le llama portal anabólico (constructor).
Los suplementos de suero de leche son fundamentales para quienes adoptan una dieta baja en hidratos de carbono, ya que aportan los nutrientes adecuados y sin calorías innecesarias.
AISLADO, CONCENTRADO O HIDROLIZADO DE PROTEÍNA DEL SUERO DE LECHE
PROTEÍNA DEL SUERO DE LECHE (WHEY):
Cerca del 20% del suero de leche es proteína del suero de leche. Este es un producto derivado del queso y es muy buscado por los atletas hoy en día, ya que tiene un excelente valor biológico y también posee un alto contenido de BCAA. Sin embargo, por defecto posee un bajo contenido de glutamina y arginina (si el producto no tiene adición de las mismas).
PROTEÍNA DE SUERO DE LECHE CONCENTRADA (WPC):
Esta es la forma de proteína de suero de leche más consumida. Es más fácil de producir ya que no requiere procesos de filtración, sin embargo, contiene un poco más de grasa, azúcar y lactosa. El contenido de proteína en los productos en polvo, es en promedio superior al 70% y este tipo de proteína es ideal para tomar después del entrenamiento o por la mañana.
AISLADO DE PROTEÍNA DEL SUERO DE LECHE (WPI):
Es una de las fuentes proteicas obtenidas de aminoácidos complejos de absorción más rápida y eficaz, porque el aislado de proteína contiene una cadena de aminoácidos corta, por lo que se absorbe más rápidamente que las de absorción lenta. La caseína y las claras de huevo son fuentes proteicas de absorción lenta, por lo que se recomienda tomar estos alimentos en momentos diferentes, y no necesariamente después del entrenamiento. Este tipo de proteína es útil no solo porque se absorbe muy rápidamente, sino también porque es un aislado puro y generalmente no contiene lactosa (siempre que se haga la mezcla con agua... pero de todos modos, no la mezclaríamos con nada más, ¿verdad? ;-))
También hay que mencionar el valor biológico o la tasa de utilización de la proteína del suero de leche. El valor nutricional de los huevos es de 100, pero la proteína del suero de leche puede llegar hasta 150. El valor biológico de las proteínas derivadas de plantas es significativamente más bajo. La proteína en polvo lista para consumir contiene un contenido proteico superior al 80%.
PROTEÍNA DEL SUERO DE LECHE HIDROLIZADA (WPH):
Cuando la cadena proteica es predigerida, se descompone en péptidos. Los péptidos se digieren más fácilmente y tienen una tasa de absorción más rápida, sin embargo, su contenido proteico es más o menos el mismo que el de los productos a base de WPI. El material básico es la lactosa, pero la proteína concentrada tiene un valor menor.
VALOR DEL CONTENIDO
El contenido proteico de los "mass gainers" (aumentadores de volumen) está entre el 7 y el 30%:
- Muscle Mass - 7% de matriz proteica (12g /dosis) concentrado de suero de leche, proteína hidrolizada, caseína, aislado de suero de leche, clara de huevo
- Hyper Mass - Complejo Proteico de 23% (20g / dosis) derivado de la proteína de Suero de Leche concentrada, caseinato de calcio y aislado de proteína del suero de leche.
El contenido de suero de leche de las proteínas en polvo es del 70 al 85%:
- Iso Whey Zero – min. 85% contenido proteico derivado de la proteína aislada del suero de leche, ingrediente básico premium Native Whey.
- 100% Pure Whey - Concentrado de suero de leche y aislado de suero de leche, con un contenido del 78% de proteína.
- Hydro Whey Zero – contiene 80% de proteína con hidrolizado de suero de leche y fuentes de aislado de suero de leche.
- Protein Fuel – Proteína líquida hecha de hidrolizado de suero de leche, con 30g de proteína por dosis.
+1: Meal Replacement - Batido sustituto de una comida con 50% de contenido de proteína. Derivado del suero de leche concentrado, caseinato de calcio y claras de huevos en polvo y con adición de hidratos de carbono de absorción lenta.
+2: Ultra Loss – Bebida en polvo con 55% de contenido proteico rica en fibras alimentarias, derivada del suero de leche concentrado y caseína. Puede ser utilizado como un sustituto de comida.
¿CUÁL ES EL CONSUMO DE PROTEÍNA INDICADO?
Para quienes quieren aumentar el músculo, se recomienda el consumo de 2 g de proteína por cada kilo de peso corporal. Cuando se está haciendo dieta, se recomienda ingerir hasta 3 g de proteína por kilo de peso corporal, para no perder músculo. Este valor debe distribuirse a lo largo del día y debe deducirse de la cantidad de proteínas que se ingiere en las comidas sólidas.
¿CUÁNDO SE DEBE TOMAR PROTEÍNAS?
Se debe tomar especialmente por la mañana, después de levantarse, ya que el cuerpo almacena todos los nutrientes más rápidamente - mezclar una dosis de proteína con la avena.
Después del entrenamiento: vamos a mimar nuestros músculos después del entrenamiento con un batido de proteína de absorción rápida.
Como snack a media tarde, es una excelente opción - en lugar de comer cualquier cosa menos saludable y así también ayuda a tener una dieta rica en proteínas.
Antes de ir a dormir, podemos dar la nutrición ideal a nuestros músculos con una proteína de absorción lenta, para evitar la pérdida muscular durante la noche.
¿TIENES INTOLERANCIA A LA LACTOSA?
Muchas personas tienen miedo de tomar batidos proteicos porque son intolerantes a la lactosa, pero con los aislados e hidrolizados de proteína del suero de leche no tienen ese problema, ya que estos no contienen lactosa. Para quienes tienen intolerancia a la lactosa, también pueden optar por proteína derivada de plantas.
MEAL REPLACEMENT CON PROTEÍNA EN POLVO
La mayor parte de los productos de proteína en polvo contienen adición de vitaminas, minerales y aminoácidos que sirven como alimento, por eso pueden ser tomados fácilmente para sustituir una comida, tales como el Meal Replacement y Ultra Loss. No debemos olvidar que el estómago del cuerpo humano fue diseñado para consumir comidas sólidas, por eso solo debemos ingerir un máximo del 50% del valor de proteína en formato líquido. El otro 50% deberá ser ingerido de carnes magras (por ejemplo, pechuga de pollo o de pavo), lácteos y pescado.
En resumen, no es de extrañar que la mayor parte de los atletas consuman este tipo de productos, ya que es muy importante obtener nutrientes de los mejores alimentos y sin añadir más peso, consumiendo al mismo tiempo aquello que el cuerpo realmente necesita.