Receita de Frango com Amendoim

Esta receita de frango com amendoim é uma combinação deliciosa e exótica de sabores, inspirada na culinária africana e asiática. O amendoim dá uma textura cremosa e um sabor intenso, enquanto o frango absorve os aromas dos temperos, resultando num prato rico e reconfortante.

Ingredientes:

• 500 g de peito de frango, cortado em cubos
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pedaço de gengibre fresco, ralado (cerca de 2 cm)
• 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de amendoim torrado sem sal, moído ou manteiga de amendoim natural
• 2 colheres de sopa de molho de soja (ou tamari para versão sem glúten)
• 1 colher de sopa de molho de peixe (opcional)
• 1 colher de chá de caril em pó (ou uma mistura de especiarias a gosto, como açafrão e cominhos)
• 1 malagueta vermelha picada (opcional, para quem gosta de um toque picante)
• Sumo de 1/2 limão
• Coentros frescos para guarnecer
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Preparar o Frango:
   • Tempere os cubos de frango com sal e pimenta. Reserve.
2. Saltear o Frango:
   • Aqueça o óleo de coco ou o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto.
   • Adicione os cubos de frango e cozinhe até que fiquem dourados por todos os lados (cerca de 5-7 minutos). Retire o frango da frigideira e reserve.
3. Fazer o Refogado:
   • Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo, se necessário, e refogue a cebola até ficar translúcida.
   • Junte o alho picado, o gengibre ralado e a malagueta (se estiver a usar) e cozinhe por mais 1-2 minutos, até libertarem o aroma.
4. Adicionar os Sabores:
   • Adicione o caril em pó ou as especiarias de sua preferência à mistura de cebola, alho e gengibre. Mexa bem para envolver os temperos.
5. Incorporar o Amendoim:
   • Adicione o amendoim moído ou a manteiga de amendoim à frigideira. Misture bem e, em seguida, acrescente o leite de coco e o molho de soja. Se estiver a usar, adicione também o molho de peixe.
   • Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até obter uma mistura cremosa.
6. Juntar o Frango:
   • Volte a colocar o frango na frigideira, envolvendo-o no molho de amendoim. Deixe cozinhar em lume brando durante 10-15 minutos, até o frango estar completamente cozido e o molho engrossar.
   • Ajuste o tempero com sal e pimenta, e adicione o sumo de limão para equilibrar os sabores.
7. Servir:
   • Guarneça com coentros frescos picados e, se gostar, mais alguns amendoins torrados para uma textura crocante.
   • Sirva o frango com amendoim acompanhado de arroz branco, arroz de couve-flor, ou legumes salteados.

Dicas:

• Versão Picante: Para um toque extra de picante, pode adicionar mais malaguetas ou até uma pitada de pimenta caiena.
• Alternativas: Se preferir, pode substituir o frango por peru, porco ou até camarão, adaptando a receita ao seu gosto.
• Manteiga de Amendoim: Use uma manteiga de amendoim natural, sem adição de açúcares ou óleos, para manter o sabor autêntico e saudável.

Benefícios Nutricionais:

• Proteína Magra: O frango é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade, essencial para a construção e reparação muscular.
• Gorduras Saudáveis: O amendoim e o leite de coco fornecem gorduras boas, que ajudam a manter a saúde cardiovascular e promover a saciedade.
• Fonte de Vitaminas e Minerais: Ingredientes como o gengibre, alho e cebola são ricos em antioxidantes e compostos anti-inflamatórios que beneficiam o sistema imunitário.

Este prato de frango com amendoim é perfeito para quem procura uma refeição rica, nutritiva e cheia de sabor, com influências de várias cozinhas do mundo.