Receita de Bacalhau Assado no Forno com Puré de Grão-de-Bico e Brócolos Salteados
(Para 4 pessoas | Tempo: 50 min (mais demolha) | Nutrição: Rico em Proteína, Fibras e Baixo em Gordura)
Uma reinterpretação leve, colorida e cheia de sabor do clássico bacalhau, mantendo a proteína magra e os acompanhamentos nutritivos.
🎄 Uma Receita Fitness de Bacalhau Perfeita para este Natal
✅ Proteína Magra de Alta Qualidade (Bacalhau) – Baixa em gordura, rica em iodo e selénio.
✅ Hidratos Complexos e Fibras (Grão-de-bico) – Substitui a batata, adiciona fibra e proteína vegetal, mantendo a cremosidade.
✅ Vegetais Coloridos e Nutritivos (Brócolos, Pimento, Cebola) – Máximos nutrientes e cor no prato.
✅ Cozinhado Saudável – Assado no forno com pouco azeite, sem fritos nem molhos pesados.
✅ Sabor Intenso e Natalício – Os temperos (alho, limão, pimentão) e os legumes caramelizados dão todo o sabor.
✅ Sem Glúten e Lactose (se usar água no puré) – Adaptável a várias restrições.
Ingredientes:
Para o Bacalhau:
4 postas grossas de bacalhau demolado (cerca de 150g cada) ou 600g de lombo
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 cebola roxa cortada em meias-luas
1 limão (sumo e raspa)
2 c. de sopa de azeite virgem extra
2 dentes de alho laminados
1 c. de chá de pimentão doce
Azeitonas pretas sem caroço (opcional, para decorar)
Salsa fresca picada
Para o Puré de Grão-de-Bico (substituto do puré tradicional):
1 lata de grão-de-bico (400g), escorrido e lavado
1 dente de alho
2-3 c. de sopa de iogurte grego natural magro ou água de cozedura
Sumo de meio limão
1 c. de chá de cominhos em pó
Sal e pimenta a gosto
Para os Brócolos Salteados:
1 cabeça de brócolos cortada em floretes
1 c. de sopa de azeite virgem extra
1 dente de alho picado
Pimenta preta moída
Raspa de limão
Modo de Preparação:
1. Preparar o Bacalhau (se não estiver pré-demolado):
Demola o bacalhau em água fria por 24-48 horas, mudando a água várias vezes.
2. Assar os Legumes e o Bacalhau:
Pré-aquece o forno a 190°C.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalha as tiras de pimento e a cebola.
Num pequeno recipiente, mistura o azeite, o sumo e a raspa de limão, o alho laminado, o pimentão doce, sal e pimenta.
Coloca as postas de bacalhau por cima dos legumes. Pincela generosamente com o preparado de azeite e temperos.
Leva ao forno a assar por 20-25 minutos, até o bacalhau ficar opaco e a escamar facilmente. Nos últimos 5 minutos, pode adicionar algumas azeitonas ao tabuleiro.
3. Fazer o Puré de Grão-de-Bico:
Enquanto o bacalhau assa, coloca o grão-de-bico lavado, o alho, o cominho, o sumo de limão, sal e pimenta num processador de alimentos.
Trita, adicionando o iogurte grego ou água aos poucos, até obteres uma textura cremosa e homogénea. Ajusta os temperos. Reserva.
4. Preparar os Brócolos:
Coze os floretes de brócolos a vapor ou em água a ferir com um pouco de sal por 4-5 minutos, até ficarem al dente. Escorre bem.
Numa frigideira antiaderente, aquece uma colher de azeite e refoga o alho picado por 30 segundos.
Adiciona os brócolos escorridos e salteia por 2-3 minutos. Tempera com pimenta preta e raspa de limão.
5. Montar o Prato:
Num prato, coloca uma base do puré cremoso de grão-de-bico.
Sobre o puré, coloca uma posta de bacalhau assado com os legumes caramelizados do tabuleiro.
Acompanha com os brócolos salteados.
Finaliza com salsa fresca picada e, se gostares, mais uma fio de azeite virgem extra.
Valor Nutricional Aproximado (por porção):
Calorias: ~ 400 kcal
Proteína: 40g
Hidratos: 25g
Gorduras: 12g (gorduras saudáveis do azeite)
Fibras: 10g
Dica Shaker:
Para um toque ainda mais festivo, pode adicionar nozes ou amêndoas laminadas tostadas por cima no final, para crocância e gorduras boas.
Bom Apetite e um Feliz Natal Saudável! 🎅🌟
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